Với cách làm đơn giản, không mất quá nhiều thời gian thực hiện, yến chưng táo đỏ hạt sen là một món hấp cực kỳ bổ dưỡng dành bà bầu và trẻ em. Cùng tham khảo công thức món này ngay nhé.
Nguyên liệu làm Yến chưng táo đỏ hạt sen Cho 2 người
- Hạt sen 100 gr
- Tai yến 10 gr
- Táo đỏ 12 quả
- Đường phèn 50 gr
- Gừng cắt lát 1/2 củ
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua yến ngon chất lượng
- Khi mua bạn sẽ ngửi thấy mùi tanh của nước biển của tổ yên, đây là yến thật. Ngoài ra tổ có màu trắng vàng hoặc vàng da cam, không phai màu khi ngâm nước. Với yến nguyên tổ, sợi chồng chéo đan xen như xơ mướp là loại tốt nhất.
- Tổ yến già khi ăn giòn hơn còn tổ yến non sẽ nhão hơn. Yến nấu chín còn nóng sẽ có mùi đặc trưng, tanh nhẹ, không nhả sợi.
- Để dễ phân biệt yến thật hay giả bạn có thể ngâm yến trong nước. Yến thật dù ngâm trong nước hay đun sôi đều còn nguyên hình dạng sợi yến, nước ngâm vẫn trong, không bị chuyển màu, trong khi yến làm giả sẽ nhả màu ra sau khoảng 2-3 phút.
Cách chọn mua táo đỏ ngon
- Khi chọn mua táo đỏ, bạn có thể nhìn vào vỏ của táo. Nên chọn quả có vỏ màu đỏ nâu đều màu, tùy đợt táo mà táo có màu đỏ nâu tươi hoặc hơi sậm một chút. Tuy nhiên, nếu màu quả táo quá sậm màu và chuyển qua màu đen thì không nên mua.
- Ngoài ra, những quả táo đỏ có nhiều vết nhăn ngoài vỏ, vỏ mỏng, khi bạn bóp ra có nhân bên trong màu nâu nhạt, thịt dai dẻo thì sẽ rất ngọt. Thường những quả táo đỏ nhiều nhăn và quả nhỏ sẽ ngọt hơn những quả to.
Cách chọn mua hạt sen ngon
- Bạn nên mua sen ngay khi vừa được hái. Khi ấy hạt sen vẫn đang còn trên đài sen và bạn có thể thoải mái lựa chọn những hạt sen ngon và chất lượng.
- Để hạt sen vẫn còn giữ được độ tươi ngon, bạn nên chọn mua loại hạt sen chưa tách vỏ. Hạt sen sau khi mua về bạn mang đi phơi nắng, tránh làm ướt hạt sen. Khi khô bỏ vào lọ để bảo quản được lâu hơn.
- Hạt sen già sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp ngoài căng tròn. Đặc biệt, những hạt sen này ăn rất thơm ngon mà không bị sượng. Khi nấu cũng sẽ có mùi thơm đặc trưng.
Cách chế biến Yến chưng táo đỏ hạt sen
Bước 1: Ngâm yến và táo đỏ
Tai yến bạn cho vào chén rồi ngâm với nước đun sôi để nguội khoảng 1 - 2 tiếng. Táo đỏ bạn cũng ngâm trong nước đun sôi để nguội khoảng 30 - 60 phút.
Bước 2: Luộc hạt sen và táo đỏ
Bạn cho hạt sen vào nồi và đổ vào khoảng 1 lít nước, sau đó bạn luộc khoảng 30 phút kể từ lúc nước sôi. Sau khoảng 15 phút thì bạn cho táo đỏ vào để luộc cùng với hạt sen thêm 15 phút nữa. Sau khi luộc xong thì bạn vớt hạt sen và táo đỏ ra để chuẩn bị chưng yến.
Bước 3: Xé sợi yến
Sau khi ngâm tổ yến khoảng 1 tiếng thì bạn bắt đầu xé tơi sợi yến ra để khi chưng thì yến sẽ chín nhanh hơn. Sau khi xé xong thì bạn vớt ra để ráo.
Bước 4: Chưng yến
Lần lượt cho hạt sen, táo đỏ, yến và gừng cắt lát vào thố chưng. Sau đó bạn đổ vào thố khoảng 500 ml nước. Bạn chuẩn bị một cái nồi rồi lót một lớp khăn mỏng ở dưới sau đó đặt thố yến lên trên.
Tiếp theo bạn đổ nước vào nồi sao cho lượng nước khoảng 1/3 chiều cao của cái thố là được. Chưng yến trên lửa nhỏ trong khoảng thời gian 20 phút thì bạn cho đường phèn vào, tiếp tục chưng thêm khoảng 10 phút nữa là được.
Lưu ý: Tránh làm cho nước yến trong thố sôi. Vì nếu nước yến quá sôi sẽ mất hết chất dinh dưỡng vốn có trong yến và không còn tác dụng nữa.
Bước 5: Thành phẩm
Khi hoàn thành thì bạn đã có được món yến chưng táo đỏ hạt sen thơm ngon bổ dưỡng rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của đường phèn, mùi thơm của táo đỏ và hạ sen cùng với sợi yến mềm dễ ăn.
